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ラ・マンチャを代表する料理の一つにアサディージョがある。
赤ピーマンがメインでトマトソースで仕上げるといったもの。
ラ・マンチャでは、ピストやミーガスに並んでバールでよく出て来るタパス。

材料：
赤ピーマン　3個
トマト　　　5個（トマトソースならば200ml）
ニンニク　　3かけら
砂糖・塩・クミン・オリーブオイル　少々

作り方：
1.　赤ピーマンに塩を少々ふり、オリーブオイルを軽くかけ、オーブンで180℃、40分焼く。
　　焦げないように時々ピーマンの表面を返す。

2.　ピーマンの皮がつるんとはがれるくらいに焼けたら、さましておく。
　　さめたら、皮をはぎ、へたと中の種を取り除く。

3.　たてながに切る

4.　細かく切ったニンニクをオリーブオイルで炒める。
　　トマトは皮をむき、細かく切りニンニクと供に炒める。
　　トマトソースの場合はそのままニンニクと炒める。ここで砂糖少々加える。
　　トマトがよく炒まったらピーマンを加える。クミンを入れて約10分弱火。

出来立てのアサディージョも美味しいけど、冷めたアサディージョもまた美味しい。
簡単なんで、一度お試しをば。
www.hinomarulamancha.com