スペインのラ・マンチャはここんとこ、ずっと30℃を超える暑さ。

今日は明日のために

イワシのエスカベッチェ。。。　ひらたく言って、イワシの酢づけ

イワシは頭とはらわたをとる
塩コショウして、小麦粉をかるくとおす

素早くオイルで揚げる　そとはカリカリ、なかハンナマってかんじで

同じオイルでニンニクを炒める

ニンニクがきつね色になったら。。。
白ワイン　半カップ

ローレルの葉っぱ　二枚
コショウ粒　10個
オレガノ　少々　　「花はっか」っていうらしいけど。
セリの葉　少々
をいれて、5分ほど強火で煮る

とっておいたイワシをくわえて、5分ほど中火で煮る

酢　半カップ
パプリカ　小さじ一杯
塩　少々
を加えて、また10分ほど弱火で煮る

火を止めて、冷めたら、冷蔵庫で一日寝かす。

これはイメージ画

かなり日持ちするメニューなんで、とても便利

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