hinomarulamanchaのブログ

スペイン滞在24年

鶏レバーのフォアグラ　もどき

2015/10/16 16:25

みなさん、こんにちは～！！

この前、友達が作ったフォアグラの話しを書きましたね。
作り方を教えてもらったのでアップしてみます。

トーストの上にのっけて、ぱくっと。
「うん、おいしいよ」

レシピ～
鶏のレバー　200ｇ

血管やらをマメに取って、水で洗う。

鶏のささ身　100ｇ

分量は、
鶏レバー：ささ身　だいたい　2：1　くらいで。

白ワインで10分くらい煮る。

ローレルの葉っぱ・黒コショウを加える。

甘口のシェリー酒　25ml
日本で手に入れるのが難しいかも。
ブランデーでも良いですよ。

ブランデーがなければ、ワイン。でも風味が薄れるかもね。

バター　100ｇ

鶏レバーとささ身を煮た汁を捨て、
バターとシェリー酒と一緒にミキサーにかける。

こんな感じにできましたよん。

使ったシェリー酒は、ペドロ・ヒメネスっていう品種のブドウで作られたワイン。
スペインではシェリー酒のことをへレス(Jerez)と呼びます。
というか、世界的にへレスワインがシェリー酒という名で知られています。
昔から、イギリス人が好んで飲んでいたスペインワインで、
「へレス」の発音が難しいから
「シェリー」と名付けたんでしょう。
あんた、またええ加減なこと言うてるやろ。
と言われそうなので、このへんで。

では、また～～～～。